Jambon espagnol

Notre jambon serrano et notre jambon ibérique (pata negra) sont tirés des meilleures pattes arrière du porc choisies avec l'expérience et le savoir de Chano qui leur fait subir un bref temps de salage. Le jambon  “Entrepeñas” passe par une période de maturation d'un à trois ans dans des conditions idéales de température et de séchage.

Ce lent procédé surpervisé par les experts donne à nos jambons une saveur et un arôme incomparables et uniques reconnus par tous.

Le jambon "Reserva" est une variante élaborée avec des matières premières qui ont une proportion plus élevée de graisse saine (riche en oméga 3). C’est la raison pour laquelle il peut supporter un temps de séchage plus important, ce qui se traduit par des caractéristiques exceptionnelles. 

Jambon Ibérique (pata negra):

Les porcs qui nous fournissent ces mets exquis, jambons de la race « ibérique » produits par Entrepeñas, sont nourris à base d’un régime mixte: durant la période de pâturage (« montanera ») ils sont nourris exclusivement de glands (environ 10 kilos par jour). Ensuite, et jusqu’au moment de se convertir en nos délicieux jambons, ils sont nourris de fourrages spéciaux et de qualité supérieure issus de légumineuses et de céréales.

Nos clients peuvent acheter le meilleur jambon espagnol sous les formes suivantes:

Jambon serrano entier

Jambon serrano en morceaux sous vide

Jambon serrano en tranches

Jambon “Réserve”

Jambon ibérique (pata negra) en tranches

Jambon ibérique (pata negra) en morceaux

Jambon ibérique (pata negra) entier

 

Information nutritive:

De plus, le jambon espagnol est un produit qui ne nécessite pas de colorants. Le jambon “serrano” et le jambon ibérique (pata negra) se digère très bien et est très sain. Il contient des acides graisseux non saturés et c'est un aliment riche en vitamines B1 et B6, en phosphore, fer, potassium et zinc. En effet, une étude réalisée par les “Centre Grand Forks d'investigation de la nutrition humaine” assure que le jambon serrano et ibérique (pata negra)  est très recommandé pour retarder les apparitions de la fatigue chez les sportifs grâce à son contenu en vitamines et en minéraux.

Il possède un bon équilibre d'acides graisseux, que l'on retrouve également dans l'huile d'olive. De plus, bien qu'il soit mené à maturation dans le sel, il n'en contient que très peu. En manger deux ou trois tranches équivaut à prendre 3g de sel par semaine.