Recette avec chorizo - lentilles au chorizo

Lentilles avec du chorizo comme en Espagne ! Cette recette est typique du nord de l’Espagne et toute le monde l’adore, même les enfants espagnols grâce au chorizo.

 

Ingrédients pour 4 personnes

½ kg de lentilles vertes sèches

300 g de bacon fumé

300 g de chorizo de León piquante Entrepeñas

300g de chorizo de Leon pour cuisiner Entrepeñas

1 boudin Entrepeñas

1 oignon

2 carottes

2 pommes de terre

½ kg de sauce ou puree de tomate

Sel

1 verre de vin rouje de vino tinto

1 feuille de laurier

4 cuil. à café de paprika de la Vera IGP (douce ou piquant selon vos gout)

Huile d’olive

 

Préparation pour 4 personnes

- Recouvrez les lentilles d'eau froide et laissez les reposer pendant la nuit.

- Epluchez les oignons et coupez-les finement,

- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles,

- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

- Coupez le bacon en cubes, épluchez le chorizo de Leon et coupez-le en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.

Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive et ajoutez les carottes, les pommes de terres, le bacon et le chorizo de Leon coupez a rondelles.

Entretemps, rincez les lentilles à l'eau et essorez-les.

Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le verre de vin et laissez-le évaporer.

Ajoutez les tomates aux oignons, carottes, etc. et laissez mijoter pendant 5 minutes avant d’ajouter les lentilles.

Couvrez avec de l’eau froide y laissez cuire pendant 1 heure à feu doux. Ajoutez du bouillon si nécessaire.

Après 35 minutes, ajoutez le chorizo pour cuisiner et le boudin noir entier. Fait cuire pendant 15 minutes et retirez-les. Coupez-les en grands morceaux et ajoutez les 2 minutes avant de terminer la cuisson.

Continuez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon selon vos gouts. Je préfère les lentilles avec un peu plus de liquide mais si vous le préfères plus « sèches » il faut faire évaporer le bouillon presque complètement.  

Goutez les lentilles pour vérifier la cuisson, et ajoutez le paprika et du sel selon vos gouts. J’ajout normalement 4 cuillères á café de paprika doux ou piquant selon les gouts des dineurs.

Conseil pratique : Ce plat se prépare la vieille. Si vous n’avez pas le temps de laisser reposer les lentilles pendant une nuit, il faut simplement les cuisiner plus de temps.

Pour les enfants, utilisez le chorizo de Leon doux et du paprika doux. Les enfants espagnols adorent ce plat à cause du chorizo. C’est une bonne façon de les faire manger des lentilles qui sont très riches en fer et vitamines.