Cecina de Leon
Cecina de Leon – španjolska goveđa šunka (sušena govedina)
Cecina de Leon tradicionalna je španjolska goveđa šunka i najbolji je proizvod provincije Leon.
Ova izvanredna sušena govedina radi se od goveđih nogu i prolazi kroz jedinstven način proizvodnje u Španjolskoj i inozemstvu. Ekskluzivno se proizvodi u provinciji Leon. Iako u Španjolskoj postoje različiti tipovi sušene govedine, Cecina de Leon jedini je proizvod koji je zbog svojih jedinstvenih obilježja registiran i zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla (PGI) od strane Europske Komisije.
Ova tradicionlna španjolska goveđa šunka najbolji je proizvod provincije Leon. Smanjena masnoća i visok sadržaj proteina, zajedno s njenim gastronomskim prednostima, čine ju privlačnim i inovativnim proizvodom.
Što je Cecina de Leon Entrepeñas?
Cecina de Leon Entrepeñas nije samo tradicionalna španjolska goveđa šunka(ili sušena govedina) nego je najbolja španjolska goveđa šunka. Jednom kad ju kušate nećete poželjeti nijednu drugu cecinu.
Cecina de Leon od Embutidos Entrepeñas jedan je od naših specijaliteta i zajedno je s našim chorizom proizvod po kome smo prepoznati, te koji služi kao primjer jedinstvenosti naših proizvoda.
Proizvod Cecina de Leon od Embutidos Entrepeñas već je mnogo godina registiran i zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla PGI (Protected Geographical Indication) i vrlo je poznat i cijenjen u Španjolskoj i inozemstvu. Svaki dio mesa korišten u proizvodnom procesu zaštićen je oznakom kvalitete zahvaljujući ispunjavanju svih normativnih uvjeta koje nadgleda i odobrava nadzorni odbor "Cecina de Leon.
No ipak tvrtka Entrepeñas nije potpuno zadovoljna s provjerama koje je izveo nadzorni odbor te je razvila interni protokol kako bi se osigurala jedistvena kvaliteta njezine goveđe šunke.
Cecina de Leon nastaje otkoštavanjem stražnjih dijelova goveda, koja prvenstveno pripadaju autohtonim vrstama iz Castille i Leona, i podvrgnuta je jedinstvenom proizvodnom procesu u Španjolskoj i izvan nje.
Taj proizvodni proces počinje s pažljivim odabirom najbolje govedine u skladu s aktualnim pravilima o sigurnosti hrane i životinjskog zdravlja. Najbolji dio stražnjih nogu odabranog goveda razdijeli se na četiri dijela, da bi se nakon dugog i potpuno prirodnog procesa sušenja u trajanju od 7 do 22 mjeseca dobila naša najbolja Cecina de Leon Entrepeñas.
Naši proizvodi jedinstveni su jer osim njihove tradicijske proizvodnje prolaze kroz proces prirodnog sušenja na 1200 metara nadmorske visine, u spektakularnom prirodnom okruženju, s mikroklimom koju karakteriziraju duge i suhe zime s učestalim mrazom, što stvara idealne uvjete za prirodno zrenje suhomesnatih proizvoda.
Naša Cecina de Leon ima karakterističan okus i laganu teksturu. Kvaliteta mesa, dugi i prirodni proces sušenja na 1200 m visine, iznimna brižljivost u proizvodnom procesu, točan izračun vremena u dugom i prirodnom procesu sušenja i blago dimljenje uz korištenje hrasta iz okolnog područja, sve navedeno opravdava ogromnu razliku u kvaliteti između ostalih cecina i osjetilnog užitka koje pruža Cecina de Leon od Embutidos Entrepeñas.
Rezultat ovog prirodnog tradicijskog proizvodnog procesa je španjolska sušena govedina, čija je kvaliteta često uspoređena s najboljim španjolskim iberijskim šunkama.
Ovo je zasigurno najbolja sušena govedina koju ste ikada kušali.
Cecina de Leon “Reserva”:
Cecina de Leon “Reserva” prolazi kroz proces sušenja koji traje više od 12 mjeseci (do 22 mjeseca) naspram potrebnih 7 mjeseci za Cecinu de León. Glavne karakteristike su veća infiltracija masnoća i manje vode, intezivnija boja i gušća tekstura. Cecina Entrepeñas već je mnogo godina zaštićena oznakom zemljopisnog podrijetla PGI (Protected Geographical Indication). Cecina “Reserva” Entrepeñas razlikuje se etiketom i maksimom “mas curación más calidad” (“dulje sušenje, veća kvaliteta").
Kupci mogu kupiti najbolju cecinu (Cecina de León) u različitim oblicima (cijela goveđa cecina, komad cecine, narezana cecina ili namaz cecina). S obzirom na izvanrednu kvalitetu proizvoda i strogo tradicijski proizvodni proces, cijena naše sušene goveđe šunke vrlo je konkurentna. Međutim preporučujemo našim kupcima da kupe cijelu goveđu cecinu (Cecina de Leon) s obzirom na odličan odnos cijene i kvalitete. Također ohrabrujemo ljubitelje španjolske sušene govedine da kušaju najnoviji proizvod izrazito cijenjen među našim kupcima: namaz Cecina de Leon.
Svo meso korišteno u proizvodnom procesu zaštićeno je oznakom kvalitete zahvaljujući ispunjavanju svih normativnih uvjeta koje nadgleda i odobrava nadzorni odbor "Cecina de Leon“ kako bi se osigurala najbolja kvaliteta proizvoda.
Naša španjolska goveđa šunka (Cecina de Leon) zaštićena je oznakom Halal Instituta u Španjolskoj kao rezultat poštivanja proizvodnog procesa Halal.
