腌制西班牙血肠

腌制西班牙血肠（亦称黑香肠，Morcilla ）

该血肠是西班牙最传统的食品之一。它是屠宰季节的典型香肠，过去曾经是较贫困阶层主食的一部分，而今成了一种真正的美食。我们也可以在一年四季里找到它，因为它要经过一个腌制过程。在莱昂，它是采用猪油、面包屑、猪血以及适当比例的洋葱、大蒜、红辣椒粉和盐制作的。

它可以在热水里煮熟后吃，或在盘子使用一点橄榄油，然后涂在面包片上吃。